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豆酱鱼块的做法

2018-09-15 10:06:24

材料:

鳙鱼尾一到两尾,去鳞洗净,切成小块,以料酒码腌十五分钟,后洗净腌料备用。山药半根,胡萝卜一根去皮,洗净分别切成滚刀块备用。红绿馅辣子洗净切小段,葱蒜各适量。豆瓣酱适量以料酒兑成味汁备用。

制作:

将洗净的鱼块,入油锅炸至黄金色盛出,锅留底油,先下蒜片,葱花爆出香味,入馅辣子炒断生,下各种菜料共炒至水分炒尽,放入鱼块,浇入味汁,小火上盖焖烧至汁收尽即可。

特点:

鱼块香辣,有浓郁的豆酱风味。菜料脆爽,如果喜欢吃焖的软烂的菜,在鱼未入锅前先点水将菜料焖透了,再进行一步操作。

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