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白灼肥牛

2018-10-13 10:09:17

主料

肥牛 :200g 莴苣 :1根

辅料葱段 :适量盐 :适量小麻油 :适量 红辣椒 :适量 芝麻酱 :适量美极鲜酱油 :适量 醋 :适量姜片 :适量

具体步骤 第一步1.准备好原料; 第二步2.烧锅开水, 在水中加入姜片, 葱段和适量的料酒; 第三步3.水开后, 加入肥牛片; 第四步4.用筷子迅速的散开, 待水开后将肥牛捞起; 第五步5. 准备好盘子, 在底部铺好莴苣丝; 第六步6.将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上; 第七步7.在表面上撒些红辣椒粒; 第八步8.在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油,醋和适量盐,再加入点小麻油; 第九步9. 搅拌均匀; 第十步10. 放入调料勺中, 与菜一起端上桌, 吃时放入其中搅拌均匀即可。

烹饪技巧1.在开水中加入姜片,葱段和料酒是为了给肥牛去腥;2.注意肥牛焯水时间不要太长,这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩;3.白灼菜的调味,可以随意,我选用了芝麻酱为底;4.在底部垫些青菜,让营养更全面,也菜色更丰富。

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